不再擔心涼麵熱量!清爽無負擔的涼麵配料，蔓越莓涼麵作法

作為消暑食物得涼麵，現在的便利商店販賣多款不同口味的涼麵，琳瑯滿目。夏天沒胃口，吃個涼麵，開胃過癮就對了！

涼麵稱「冷麵」或「過水麵」，古時候叫「冷淘」。相傳古代戰征平凡，老百姓為了逃難，在避難的同時，需快速吃完，便用剩菜拌麵來吃；也有人說，因為武則天與她情人一同去吃山西麵時，被熱麵燙傷了舌頭，於是便發明涼麵吃法；而在杜甫《槐葉冷淘》詩中也提及了涼麵。想必涼麵早在古時候就是款很受歡迎的食物了！

既然涼麵口味眾多，那各國的涼麵肯定有他們的特色！

泰式涼麵:

由於泰國四季如夏，悶熱的天氣使涼麵大受喜好。從街頭小吃到高級料理都能看到涼麵。現今常見的是「泰式米線」。以椰奶、咖哩為主來做調味，會再加入檸檬汁、魚露、椰糖等酸甜佐料，讓涼麵更加爽口開胃。

中式/台式涼麵:

在中國最典型的中式涼麵是「中華麻醬涼麵」；台灣則是結合麻醬與油麵的「台式涼麵」。大多以油麵為主，再以各地文化演變出各種口味與吃法。

日式涼麵:

「日式蕎麥麵」最具代表性。蕎麥麵吃起來較有嚼勁，會搭配清爽的沾醬、魚露、青蔥，有時還會有山葵醬來增加爽勁感。

韓式涼麵:

「韓國涼麵」以咸興「冷拌麵」和平壤「湯冷麵」最有名。常以蕎麥麵做麵條。

韓國人愛吃烤肉，吃完烤肉後都會加點一碗冷麵來解油膩。

義式涼麵:

「義大利冷麵」在傳統文化中，義大利人只會在夏季吃義式涼麵。於義大利麵或筆管麵上半些番茄、橄欖油與馬茲瑞拉起司，作為開胃小食。現今涼麵變化多端，義大利冷麵也成了義式餐廳的人氣美食之一了。

傳統的涼麵，配料除了常見的蘿蔔和黃瓜加上醬汁，意外地和常見的一種水果乾——蔓越莓乾，味道很般配順口。

有著水果清香的蔓越莓拌入涼麵中與其他配料結合，麵條呈現出可口的粉紅色，無糖蔓越莓粉和醬汁以及冰涼的油麵融合成酸酸鹹鹹的滋味，還帶著清爽的果香，在炎熱的盛夏中也能一口接著一口無負擔的享用。

悶熱的夏天食慾不振，來碗爽口微酸的蔓越莓涼麵，健康又開胃！

蔓越莓涼麵

/食材/： 

1. 無糖蔓越莓粉
2. 無糖蔓越莓乾
3. 紅蘿蔔（切絲） 40公克
4. 小黃瓜（切絲） 40公克
5. 日式醬油
6. 油麵

/作法/：

1. 將切絲的紅蘿蔔和小黃瓜鋪在冰鎮的油麵上
2. 撒上無糖蔓越莓粉和無糖蔓越莓乾
3. 倒入醬汁
4. 完成

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